PADEK.CO–Kondisi sekarang ibu rumah tangga (IRT) mau tak mau mesti mengambil peran guna membantu ekonomi keluarga. Tentunya, tidak sampai mengganggu peranannya sebagai seorang ibu atau istri.
Hal inilah melatarbelakangi tim Politani Payakumbuh terdiri dari Dr Iis Ismawati SHut MSi (Prodi Agribisnis) dan Ir Ermiati MSi (dosen Teknologi Pangan), serta dibantu mahasiswa dari kedua prodi tersebut, melaksanakan pelatihan pengolahan ayam afkir menjadi bakso dan abon.
Kegiatan pemberdayaan kepada masyarakat ini termasuk rangkaian program Matching Fund 2023, melibatla IRT tergabung dalam kelompok UMKM Gabkelusta Taram. Kegiatan ini ditujukan untuk optimalisasi nilai ekonomi ayam afkir produk sampingan dari usaha peternakan ayam petelur, meningkatkan keterampilan ibuk-ibuk membuat beragam alternatif lauk pauk yang sehat dan bergizi. Sekaligus, peluang menambah pendapatan keluarga.
Nagari Taram salah satu daerah penghasil telur di Limapuluh Kota. Selama ini ayam afkir dijual dengan harga relatif murah. Selain dagingnya alot, juga jumlah daging per satuan ekor ayam lebih sedikit menyebabkan masyarakat enggan mengolahnya. Lewat hilirisasi peternakan ayam petelur menjadi bakso dan abon ini bisa menjadi alternatif untuk memberikan nilai tambah ayam afkir tersebut.
Bakso yang diproduksi dikombinasikan dengan jagung manis komoditi unggulan di Nagari Taram. Menurut Ermiati, penambahan jagung ini memberikan sensasi gurih dan pedas manis saat mengkonsumsi bakso tersebut. Untuk abon dilakukan dengan metode deep frying, di mana semua bahan terendam dalam minyak untuk digoreng. Selanjutnya, dikeringkan menggunakan mesin spinner atau peralatan sederhana seperti kain bersih untuk menyaring minyaknya.
“Produk bakso dan abon ini diharapkan dapat menjadi salah satu kuliner yang dapat dinikmati pengunjung saat berwisata ke Nagari Taram,” jelas iis ismawati.
Program ini juga menjadi wujud kontribusi pihakanya selaku akademisi dalam mengurangi angka stunting di masyarkat dengan menambah keterampilan IRT memproduksi pangan sehat dan bergizi bagi keluarga
“Kami juga membantu pemasaran produk kelompok dengan menjualnya di Unit Bisnis Prodi Agribisnis yaitu Plaza Agri Politani Payakumbuh,” ucap dia.
Dia mengucapkan terima kasih pada Direktorat Akademik Perguruan Tinggi Vokasi Kemdikbudristek yang telah mendanai kegiatan ini sesuai kontrak PKS No 152/PKS/D.D4/PPK.01.APTV/V/2023 dan No. 2737/PL25/KS/2023. (r)
